ঘরে ঘরে এখন রান্না হচ্ছে কোরবানির মাংস। ইতোমধ্যেই হরেক পদের রান্না হিরিক পড়েছে। বিরিয়ানি, তেহারি, কষা মাংস, মেজবানি মাংস রান্নাসহ হচ্ছꩵে আরও হরেক পদের রান্না। কা🦄রো কারো এসব খাবার খেতে একঘেয়েমিও লাগছে। দাওয়াতে গেলেও একই রান্না। স্বাদ বদলাতে আপনার বাড়িতে একটু ভিন্ন আঙ্গিকের রান্না করতে পারেন। এই সময় ভর্তা আইটেমও স্বাদ বদলায়। তাই মাংস দিয়ে এবার ভর্তা বানিয়ে দেখতে পারেন কতটা তৃপ্তি মিলবে।
মাংসের ভর্তা, শুনে অবাক হচ্ছেন? হ্যাঁ, স্বাদ বদলাতে দারুন এই পদটি। গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে খꦫেতে পারেন এই ভর্তা। এই ঈদের খাবার তৈরিতে ভর্তার নতুন এই পদটি শিখে নিন। চমকে যাবে অতিথিরাও!
মাংসের ভর্তা তৈরি করতে যা যা লাগবে_
- গরুর মাংস-৩০০ গ্রাম
- পেঁয়াজ কুচি- ১ কাপ
- টমেটো সস- ১ টেবিল চামচ।
- হলুদ গুঁড়া- আধা চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া- ১ চা চামচ
- ধনিয়া গুঁড়া- আধা চা চামচ
- জিরার গুঁড়া- আধা চা চামচ
- গরম মসলার গুঁড়া- আধা চা চামচ
- রসুন বাটা- আধা চা চামচ
- আদা বাটা- আধা চা চামচ
- লবণ- পরিমাণমতো
- সয়াবিন তেল- ২ টেবিল চামচ
- ধনেপাতা কুচি- আধা কাপ
- কাঁচা মরিচ- ২-৩টি
- শুকনো লাল মরিচ- ২-৩টি
- সরিষার তেল- ১ টেবিল চামচ।
মাংসের ভর্তা তৈরি হবে যেভাবে_
মাংস ভালো করে ধুয়ে নিন। সব উপকরণ মাংসের সঙ্গে মেখে কিছুক্ষণ মেরিনেট করে রাখুন। অল্প পানি দিয়ে মেরিনেট করা মাংস চুলায় বসিয়ে দিন। অল্প আঁচে রান্🍌না করুন। মাংস সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাংস পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে পানি শুকিয়ে ব্লেন্ডারে ব্লেন্ড করে নিন। এবার পাটায় নিতে আরও মিহি করে বেটে নিন।
এদিকে আরেকটি পাত্র চুলায় বসিয়ে তেলে মাংস হালকা ভেজে নিন। হয়ে এলে নামিয়ে নিন। এবার ভাজা মাংসের সঙ্গে পেঁয়াজ, মরিচ ও ধনেপাতা কুঁচি দিয়ে ভালো করে মে🦹খে নিন। সরিষার তেল দিন। আবারও মেখে নিন। তৈরি হয়ে যাবে ম🍷াংসের ভর্তা। গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ে সঙ্গে পরিবেশন করুন।
