পুষ্টিগুণের দিক থেকে গাজর অন্যতম। কাঁচা অথবা রান্না করে, যেভাবেই খাওয়া হোক না কেন এটি শরীরে সঠিকভাবে পুষ্টি যোগায়। গাজর ফাইবার,♍ ভিটামিন কে ১, পটাসিয়াম, বিটা ক্যারোটিন ও অ্যান্টি অক্সিডেন্ট ভরপুর।
এসব উপাদান ও♚জন কমানোর পাশাপাশি শরীরের ক্ষতিকর কোলেস্টেরলের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে, প🧸াশাপাশি চোখের স্বাস্থ্যও ভালো রাখে। এছাড়া কার্বোহাইড্রেটের একটি স্বাস্থ্যকর উৎস হলো গাজর।
এতে প্রোটিন, চর্বি ও সোডিয়ামের পরিমাণ কম হলেও এটি ভিটামিন এ, ক্যালসিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম ও ফোলেটের উচ্চ উৎস। তবে ডায়াবেটিস রোগীদেরকে গাজর খাওয়া এড়িয়☂ে চলার পরামর🦋্শ দেন বিশেষজ্ঞরা।
কারণ🀅 যাদের ডায়াবেটিস সব সময় অনিয়ন্ত্রিত অবস্থায় থাকে, তাদের ক্ষেত্রে মিষ্টি স্বাদের যেকোনো খাবারই সমস্যার কারণ হতে পারে। তবে পরিমিতভাবে খাওয়া যেতে পারে। গাজরে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ থাকে, 𒉰যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে।
গাজরে অ্যান্টি অক্সিডেন্ট, ফাইবার ও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে, যা ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গুরুত্বপূর্ণ। যেহেতু গা🍨জরে গ🍰্লাইসেমিক ইনডেক্স কম প্রকৃতির তাই ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য গাজর খাওয়া নিরাপদ।
তবে অবশ্যই অল্প পরিমাণে খেতে হবে। ডায়াবেটিসে আকꦑ্রান্ত রোগীরা গাজর খুব হালকা রান্না করে খেতে পারেন।
সূত্র: টাইমস অব ইন্ডিয়া
