পূজার শেষ দিনে খাবারের পাতে একটু মাছ মাಞংস থাকবে না তা হতে পারে না। তাই দশমীর সকালে রান্না করতে পারেন মাটন। তবে সবসময় যেভাবে রান্না করেন সেভাবে না করে মাটন রান্নায় আনুন ভিন্নতা। বানিয়ে নিন পেশোয়ারি মাটন। রেসিপিটা দেওয়া হলো-
যা যা লাগবে
- মাটন ২ কেজি
- টকদই ২ কাপ
- আদা ও রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ করে
- জিরা গুড়া দেড় চা চামচ
- শাহী জিরাগুড়া আধা ১ চা চামচ
- মরিচ গুঁড়া ২ চা চামচ
- গরম মসলা গুঁড়া দেড় চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি দেড় কাপ
- কাজুবাদাম বাটা ১ টেবিল চামচ
- কাঁচা মরিচ ১০/১২ টি
- টমেটো সস দেড় টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- সয়াবিন তেল ১ কাপ এবং ঘি ১ টেবিল চামচ।
যেভাবে বানাবেন
মাটন, টকদই ও সব গুড়া মসলা দিয়ে মাখিয়ে ঢেকে রাখুন ২/৩ ঘন্টা। কড়াইয়ে সয়াবিন তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি হালকা বাদামি করে ভেজে নিন। মাখানো মাংস দিয়ে ভালোভাবে নেড়ে ঢাকনা খুলে অল্প আঁচে রান্না করুন। কষানো হলে যদি মাংস সিদ্ধ না হয়, তাহলে সামান্য পানি দিয়ে ঢেকে মাংস সেদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। মাংসের ওপর তেল ভেসে উঠলে কাঁচা মরিচ, টমেটো সস দিয়ে দমে রাখুন ১০ মিনিট। হয়ে গেলে নামিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম প🐠োলাও বা রুটির সঙ্গে।
