বাদলা দিনে অনেকেই মন খিচুড়ি খেতে চায়। আর খিচুড়ির সঙ্গে একটু আচার হলে আর কী চাই! বিভিন্ন মৌসুমে থাকা নানান উপকরণ দিয়েই আচার বানানো যায়♉। তবে এবার বানিয়ে ফেলুন রসুন ও কাঁচা মরিচের আচার। কীভাবে বানাবেন দেখে নিন-
যা যা লাগবে
- রসুন দেড় কাপ
- কাঁচা মরিচ এক কাপের ৪ ভাগের ৩ ভাগ
- জিরা দেড় চা-চামচ
- তেজপাতা ২টি
- কাসুন্দি দেড় কাপ
- তেঁতুলের ক্বাথ ৬ টেবিল চামচ
- টালা শুকনা মরিচগুঁড়া ৪টি
- পাঁচফোড়নগুঁড়া দেড় চা-চামচ
- চিনি ৩ টেবিল চামচ
- লবণ স্বাদমতো
- শর্ষের তেল দেড় কাপ
- সিরকা ৩ টেবিল চামচ
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে রসুন পরিষ্কার করে ধুয়ে নিন। রসুনগুলো হালকা করে শুকিয়ে নিন। এদিকে কাঁচা মরিচ ধুয়ে বোটা ছাড়িয়ে রাখুন। রসু🍸ন শুকিয়ে এলে ফ্রাইপ্যানে শর্ষের তেল দিয়ে তাতে জিরা ও তেজপাতা দ✤িয়ে দিন। একটু নেড়ে চেড়ে এতে রসুন ও কাঁচা মরিচ দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ পর তেঁতুলের ক্বাথ ও চিনি দিয়ে নাড়ুন। রসুন সেদ্ধ হয়ে নরম হলে কাসুন্দি, মরিচগুঁড়া, পাঁচফোড়নগুঁড়া, লবণ ও সিরকা দিয়ে দিন। সবগুলো উপকরণ একটু নেড়ে নামিয়ে নিন। ঠান্ডা হলে কাচের বয়ামে ভরে সংরক্ষণ করুন।
