রান্না করা সহজ বলে রাঁধুনিদের এখন খুব প্রিয় হলো নন-স্টিক কুকওয়্যার। এতে রান্না যেমন মসৃণ হয়, তেমনি তেলের ব্যবহারও কম লাগে। সেইসঙ্গে সময়ও বাঁচে অনেক। তবে এটির একটি বৈশিষ্ট্য হলো অন্যান্য হাড়ি-পাতিলের মতো অনেকদিন পর্যন𝔍্ত রেখে দেওয়া যায় না।
সময়মতো এসব পাত্র বাদ দেওয়া ভীষণ জরুরি। রন্ধনশিল্পী বিশেষজ্ঞদের মতে, ননস্টিক প্যান সব্বোর্চ ৫ বছর ব্যবহার করা যায়। সপ্তাহে ৩-৪ বার ব্যবহার করা নিরাপদ এবং সুস্থ থাকার জন্য প্রতি ৪-৫ বছর༒ পরে ননস্টিক প্যানটি বদলানো প্রয়োজন।
এর আগেও বদলানোর দরকার হতে পারে প্যান। সেটি কিছু লক্ষণ দেখলেই বুঝবেন। চলুন জেনে নিই কোন কোন♉ লক্ষণ দেখলে ননস্টিক প্যান ফেলে দেওয়ার সময় চলে হয়েছে বুঝতে পারবেন।
- ননস্টিক প্যান পলিটেট্রাফ্লুরোইথিলিন (পিটিএফই) নামক উপাদান দিয়ে আবৃত থাকে। উচ্চ তাপমাত্রায় উপাদানটি বিষাক্ত ধোঁয়া ছাড়তে পারে, যার মধ্যে পারফ্লুরোওকটানোয়িক অ্যাসিড (পিএফওএ) রয়েছে। এই ধোঁয়া `পলিমার ফিউম ফিভার` নামে পরিচিত এক ধরনের ফ্লুর কারণ হতে পারে।
- পিটিএফই সময়ের সঙ্গে সঙ্গে খারাপ হতে পারে। তাই ননস্টিকের ওপরের অংশ থেকে অতিরিক্ত ধোঁয়া বের হচ্ছে মনে হলে সেটি আর ব্যবহার করবেন না।
- প্যানের গায়ের মসৃণ আবরণটি যদি রুক্ষ হয়ে পড়ে এবং উঠে আসতে থাকে তবে সেটি বাদ দিয়ে দিতে হবে। তা না হলে আবরণের ধ্বংসাবশেষ খাবারের সঙ্গে মিশে স্বাস্থ্যঝুঁকির কারণ হতে পারে।
- দীর্ঘদিন ব্যবহারের ফলে বা অতিরিক্ত ব্যবহারের ফলে ননস্টিক প্যান স্যাঁতসেঁতে হয়ে যেতে পারে, যা পরিষ্কার করলেও যায় না। এমনটি হলে অবশ্যই সেটি আর ব্যবহার করবেন না। ফেলে দেবেন।
- ননস্টিক প্যান টেফলন নামক উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করা হয় যাতে এক ধরনের অ্যাসিড রয়েছে। এটি বিপজ্জনক মানবসৃষ্ট রাসায়নিক। তাই প্যানের আবরণে স্ক্র্যাচ স্পষ্ট হয়ে উঠলে দ্রুত বদলে ফেলুন।
- ননস্টিক প্যানে খাবার রান্নার সময় বারবার আটকে গেলে সেটি বাদ দিয়ে দিন।
