ঈদে খাবারের আয়োজনে হরেক রকমের মিষ্টি পদ থাকে। কিন্তু লাচ্ছা না হলে কি চলে? লাচ্ছা সেমাই তো লাগবেই। বাজারে সদাই কেনার সময় লাচ্ছা সেমা﷽ইয়ের প্যাকেটটা আগে ব্যাগে ভরে নেন। বিভিন্ন ব্র্যান্ডের লাচ্ছা সেমাই বাজারে পাওয়া যায়। সম্প্রতি এসব সেমাইয়ের গুণগত মান নিয়েও প্রশ্ন উঠেছে। কেউ বলে প্যাকেট সেমাই ভালো, কেউ আবার বলছে খোলা সেমাই। এসব তথ্যে বিপাকে পড়তে হচ্ছে সাধারণ মানুষদের। তাই বাজারের লাচꩲ্ছা সেমাইয়ের ওপর ভরসা না করে এবার ঘরেই তৈরি করে নিন। একদমই ঝামেলা ছাড়াই। স্বাদ আর গুণগত মান নিয়েও চিন্তা থাকবে না।
ঈদে এবার খুব সহজে ঘরে লাচ্ছꦑা সেমাই যেভাবে তৈরি করা যাবে তা🌺 জানুন এই আয়োজনে।
লাচ্ছা সেমাই বানাতে যা যা লাগবে
- ময়দা- ১ কাপ
- কর্নফ্লাওয়ার- ৫ টেবিল চামচ
- মাখন- আধা কাপ
- সয়াবিন তেল- ১ কাপ
- ঘি- ১ টেবিল চামচ
- তেল- ভাজার জন্য
লাচ্ছা সেমাই যেভাবে বানাবেন
প্রথমে বড় পাত্রে ময়দা নিন। অল্প অল্প করে পানি মিশিয়ে ময়ান তৈরি করুন। ময়ান বানানো হলে তা দুই ভাগে ভাগ করে নিন। ডোনাটের মতো গোল করে চেপে মাঝে গর্ত করুন। এদিকে চুলায় মাখন গলিয়ে🌌 নিন। একটি ছড়ানো প্লেটে গলানো মাখন ছড়িয়ে দিন। এবার সয়াবিন তেল ও কর্নফ্লাওয়ার দিন মাখনের ওপর। এবার একটি চামচ দিয়ে এগুলো ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। ডোনাট আকৃতির ডোগুলো ট্রেতে দিয়ে দিন। মিশ্রণটি চামচের সাহায্যে ডোতে মেখে দিন। ২০ মিনিট রেখে দিন।
এবার ডোয়ের গর্তের ভেতর আঙুল দিয়ে ঘুরিয়ে নিন। এক হাত দিয়ে ঘোরাবেন এবং অন্য হাত দিয়ে 💜চেপে দেবেন। অনেকক্ষণ এভাবে ঘোরাতে থাকুন। ডো যেন ছিঁড়ে না যায়। ডো খানিকটা লম্বা হলে ৪ সংখ্যার মতো ঘুরিয়ে প্যাঁচ দিন। এরপর ট্রেতে রাখুন। এবার নিচের অংশ ওপরে তুলে দিয়ে একইভাবে হাত দিয়ে ধরে ঘুরিয়ে প্যাঁচ দিন। এভাবে কয়েকবার করুন। ঘুরানো হলে ডোটি ট্রেতে কর্নফ্লাওয়ারের মিশ্রণে রেখে আবারও ঘোরাবেন। ধৈর্য নিয়ে অনেকবার এভাবেই করতে হবে। যতক্ষণ পর্যন্ত ডো একদম নরম না হয়ে যায়🌸। পুরোটা সুতার মতো হয়ে যাবে। এবার একটি পিঁড়ির ওপর ডোটি রাখুন। হাতের সাহায্যে হালকা করে চেপে বড় করে দিন।
এদিকে চুলায় তেল ও ঘি গরম করে মাꦬঝারি আঁচে ডো ভেজে নিন। এই💎 সময় সেমাইগুলো সামান্য আলাদা করে নেবেন। এক পাশ শক্ত হলে অন্য পাশ ভেজে নেবেন। খেয়াল রাখবেন যেন সেমাই পুড়ে না যায়। সেমাইয়ে হালকা রং ধরলেই উঠিয়ে নিন। তৈরি হয়ে যাবে মজাদার লাচ্ছা সেমাই।
