বাঙালির প্রিয় মাছ ইলিশ। বর্ষার মৌসুমে পাতে ইলিশ উঠবে না, তা কি হয়! ইলিশের নানা পদের আয়োজন হয় বাঙালির খাবার টেবিলে। ইলিশভাজা, ভ🦩াপা, পাতুরি, শর্ষে ইলিশ কতই রান্নাই না হয়। বর্ষা মৌসুমে ছুটির দিনে ইলিশ নিয়ে নতুন পদ বানিয়ে নিতে পারেন। পরিবারের সদস্যদের ভোজনকে আরও তৃপ্ত করে তুলতে বানিয়ে নিতে পারেন মালাই ইলিশ। বাঙালিয়ানা এই পদটি রান্না করা বেশ সহজ। অতিথি আমন্ত্রণেও পদটি হতে পারে নতুন চমক।
মালাই ইলিশ রান্না করা সহজ ও ঝটপট রেসꦐিপিটি জানা♔ব এই আয়োজনে।
মালাই ইলিশ রান্নায় যা যা লাগবে
- ইলিশ মাছের টুকরো- ৫টি
- পেঁয়াজবাটা- আধা কাপ
- ছোট এলাচ- ৫টি
- আদাবাটা- ২ চা-চামচ
- নারকেলের দুধ- ১ কাপ
- পোস্তবাটা- ২ চা-চামচ
- কাজু বাটা- ২ চা-চামচ
- ফ্রেশ ক্রিম- ৪ চা চামচ
- কাঁচা মরিচ- ৫টি
- ঘি- ২ চা-চামচ
- লবণ- স্বাদমতো
- সাদা তেল- পরিমাণমতো
মালাই ইলিশ রান্না হবে যেভাবে
প্রথমেই ইলিশ মাছের টুকরো করে নিন। ভালো করে ধুয়ে ইলিশ মাছে লবণ ও লেবুর রস মাখিয়🌱ে নিন। 𒉰ম্যারিনেট করে রাখুন অন্তত ১ ঘণ্টা।
এদিকে চুলায় একটি কড়াই বসান। কড়াইয়ে ২ চামচ তেল এবং ২ চামচ ঘি গরম করুন। তেলে ছোট 🦹এলাচ, পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে এর মধ্যে নারকেলের দুধ, পোস্তবাটা, কাজুবাটা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। মাছটি উল্টেপাল্টে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। দুই দিকেই মসলা মেখে গেলে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে এতে সামান্য পানি দিন। মিনিট পাঁচেক ঢেকে রান্না করুন। মাখা মাখা হয়ে এলে ইলিশ মাছের ওপরে ক্রিম ছড়িয়ে দিন। এরপরই নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে যাবে মালাই ইলিশ।
গরম ভ🔜াত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবꦏেশন করুন মালাই ইলিশ। পরিবেশনের সময় লেটুস পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন। দেখতে বেশ লাগবে।
