প্রতিদিনের খাদ্য তালিকায় শাক রাখতে বলেন পুষ্টিবিদেরা। বিভিন্ন ধরনের শাক খাওয়া খুবই গুরুত্বপূর্ণ আমাদের শরীরের জন্য। নিয়মিত শাক খেলে রক্তশূন্যতা দূর হয় ও রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ে। তবে অনেক সময় শাক বেশি কেনা হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে সংরক্ষণ করা বা তাজা রাখা নিয়ে বিপদে পরতে হয়।❀ আজ জানিয়ে দেব শাক তাজা রাখার কিছু কৌশল। চলুন জেনে নিই-
- অতিরিক্ত আর্দ্র হলে শাক নষ্ট হয়ে যায়। সংরক্ষণ করার আগে শাক ভেজা কিনা দেখে নিন। ভেজা থাকলে ভালো করে শুকিয়ে নেবেন কিচেন টাওয়াল দিয়ে।
- পচা বা নষ্ট পাতা থাকলে বেছে ফেলে দিন সেগুলো। এরপর একটি কাপড় বা তোয়ালেতে শাক মুড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন।
- খবরের কাগজে মুড়ে রাখতে পারেন শাক। ভালো করে শাকের ডালপালা ছেঁটে ও অবাঞ্চিত পাতা ফেলে কাগজ দিয়ে মুড়িয়ে একটি জিপ-লক ব্যাগে রাখুন। ব্যাগ সিল করার আগে ব্যাগের ভেতর থেকে বাতাস বের করে দেবেন। শাকসহ ব্যাগ ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন। ৭-৮দিন পর্যন্ত সতেজ থাকবে শাক।
- আপেল বা কলাজাতীয় ফল ইথিলিন গ্যাস নির্গত করে, যা ফল ও সবজি দ্রুত পাকিয়ে দেয়। শাকের সতেজতা রক্ষা করতে ইথিলিন উৎপাদনকারী ফল থেকে দূরে একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন।
- জিপ-লক ব্যাগে শাক রেখে ফ্রিজে রাখুন ব্যাগ। বেশ কয়েকদিন পর্যন্ত সতেজতা বজায় থাকবে শাকের।
- একটি বায়ুরোধী পাত্র বেছে নিতে পারেন শাক রাখার জন্য। তবে স্টোরেজের আগে পাত্র ধোয়ার দরকার নেই। বায়ুরোধী পাত্রে একটি পাতলা কাপড় বিছিয়ে ওপরে শাক রাখুন। পাত্রের মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে নিন।
