বাঙালির প্রিয় মাছ ইলিশ। বর্ষার মৌসুমে পাতে ইলিশ উঠবে না, তা কি হয়! ইলিশের নানা পদের আয়োজন হয় বাঙালির খাবার টেবিলে। ইলিশভা🎀জা, ভাপা, পাতুরি, শর্ষে ইলিশ কতই রান্নাই না হয়। বর্ষা মৌসুমে ছুটির দিনে ইলিশ নিয়ে নতুন পদ বানিয়ে নিতে পারেন। পরিবারের সদস্যদের ভো🍬জনকে আরও তৃপ্ত করে তুলতে বানিয়ে নিতে পারেন মালাই ইলিশ। বাঙালিয়ানা এই পদটি রান্না করা বেশ সহজ। অতিথি আমন্ত্রণেও পদটি হতে পারে নতুন চমক।
মালা🦹ই ইলিশ রান্না কর🥀া সহজ ও ঝটপট রেসিপিটি জানাব এই আয়োজনে।
প্রথমেই ইলিশ মাছে🧔র টুকরো করে নি𓄧ন। ভালো করে ধুয়ে ইলিশ মাছে লবণ ও লেবুর রস মাখিয়ে নিন। ম্যারিনেট করে রাখুন অন্তত ১ ঘণ্টা।
এদিকে চুলায় একটি কড়াই বসান। কড়াইয়ে ২ চামচ তেল এবং ২ চামচ ঘি গরম করুন। তেলে ছোট এলাচ, পেঁয়াজবাটা, আদাবাটা দিয়ে নাড়ুন। কিছুক্ষণ নেড়েচেড়ে এর মধ্যে নারকেলের দুধ, পোস্তবাটা, কাজুবাটা দিয়ে দিন। ভালো করে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে আসা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাছের টুকরোগুলো দিয়ে দিন। মাছটি উল্টেপাল্টে মসলার সঙ্গে মিশিয়ে নিন। দুই দিকেই মসলা মেখে গেলে কিছুক্ষণ কষিয়ে নিয়ে এতে সামান্য পানি দি👍ন। মিনিট পাঁচেক ঢেকে রান্না করুন। মাখা মাখা হয়ে এলে ইলিশ মাছের ওপরে ক্রিম ছড়িয়ে দিন। এরপরই নামিয়ে ফেলুন। তৈরি হয়ে যাবඣে মালাই ইলিশ।
গরম ভাত কিংবা পোলাওয়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন মা𒈔লাই ইলিশ। পরিবেশনের সময় লেটুস পাতা দিয়ে সাজিয়ে নিতে পারেন। দেখতে💖 বেশ লাগবে।