শীতের সবজি মুলা। সাশ্রয়ী দামেও এখন পাওয়া যাচ্ছে। খাবার টেবিলেও তাই মূলার তরকারি প্রায় প্রতিদিনই থাকে। মুলার শাক হোক কিংবা মুলার দিয়ে সবজি, মাছ রান্না সবভাবেই বাঙালিদের পছন্দ। কাঁচা মুলাও ভাতের সঙ্গে চিবিয়ে খেতে পছন্দ করে অনেকে।💧 তবে মূল🅷ার নাম শুনে অনেকে একদম মুখ কুঁচকে নেন! তাদের কাছে মুলার গন্ধও পছন্দ না।
মুলার এই গন্ধ এড়াতে গতানুগতিক রান্না থেকে ব্যতিক্রম কিছু বানিয়ে নিন, যা স্বাদেও চমৎকার হবে। ব্যতিক্রম পদটি হলো মুলার কোফতা কারি। বাড়িতে অতিথি এলেও আপ্যায়নে এই পদটি বানিয়ে নিতে পারে। মুখ না কুঁচকে একবার বানিয়ে দেখুন, তৃপ্তি ভরে খেতে পারবেন এবং অন্যদের প্রশংসা💟ও পಞাবেন।
মুলা দিয়ে কোফতা কারি বানানো🔜 সহজ রেসিপি জানাব এই আয়োজন⛄ে।
যা যা লাগবে
যেভাবে বানাবেন
প্রথমে একটি পাত্রে পানি নিয়ে তাতে মুলার টুকরাগুলো সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ করার পর ব্লেন্ডারে পিষে নিন। একটি বাটিতে তুলে রাখুন। কুচি করা কাঁচা মরিচ, পেঁয়াজ ও ধনেপাতা এবং লবণ মুলার সঙ🌞্গে ভালো করে মেশ෴ান। ছোট ছোট গোল গোল কোফতা বল তৈরি করে নিন। গরম ডুবো তেলে সোনালি করে ভাজুন।
এবার নারকেল, বাদাম, গরম মসলা, বেসন এবং লাল মরিচ একসঙ্গে ব্লেন্ড করুন। এতে লবণ, রসুন, ধনিয়া গুঁড়া এব🐽ং হলুদ মেশান। চুলায় একটি পাত্রে তেল দিন। এতে বড় পেঁয়াজ কুচি ও পেঁয়াজবাটা দিন। কিছুক্ষণ নেড়ে ওই মিশ্রণটি মিশিয়ে দিন। মৃদু আঁচে ৫ মিনিট রান্না করুন। এরপর দই, গরম মসলা, এলাচ এবং আদাকুচি দিন। ভালো করে নেড়ে ১/২ কাপ পানি ঢালুন। মৃদু আঁচে ৩ মিনিট রান্না করুন। কোফতা বলগুলো এতে দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। তৈরি হয়ে গেল মূলার কোফতা কারি। ভা💙ত, পোলাও কিংবা নান রুটি, পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।